Potravinářský průmysl | OZONTECH

Jste zde

Potravinářský průmysl

Mlékárenský, masový, drůbežářský, konzervárenský, mrazírenský, rybí mlýnsko-pekárenský, vinařský, lihovarnický, skladování ovoce a zeleniny, osiv a krmných směsí. V potravinářském průmyslu je kladen velký důraz na čistotu a sterilitu výrobních a skladovacích prostor jako i technologických linek a obalových materiálů. Je to jedna z nutných podmínek, která má přímý vliv na kvalitu produkovaných výrobků. K dosažení vysoké jakosti produkovaných výrobků se v současné době využívají různé technologické postupy, přičemž mnoho z nich je založeno na použití chemických látek a dezinfekčních prostředků. Některé z těchto prostředků jsou málo efektivní a proti určitým patologickým vlivům neúčinné. Jejich aplikace je komplikovaná, zdlouhavá a klade zvýšené nároky na bezpečnost práce.
Z těchto, ale i z jiných důvodů je snaha o hledání technologických postupů, které: jsou účinné při inaktivaci běžně se objevujících patogenů a při odstraňování toxických kontaminantů, způsobují menší ztrátu kvality potravin, umožní prodloužit dobu skladování a trvanlivosti, jsou příznivé pro životní prostředí.
Řešením celé škály uvedených problémů je ozonizace. Ozonizace je novou technologií používanou v řízených inteligentních atmosférách, které se používají při výrobních, skladovacích a přepravních procesech. Celý systém ozonizace funguje na principu monitorování a řízení úrovně generovaného ozonu, který v prostorách zabezpečí likvidaci mikroorganismů, degradaci mykotoxinů, pesticiců a prodlouží dobu skladovatelnosti.
Příklady aplikací (vzdušná fáze): Výrobní prostory – dezinfekce a dezodorace prostředí a vzduchotechnických rozvodů Skladovací a chladírenské boxy, kamióny – snížení povrchové mikroflóry na skladovaných výrobcích (maso, masné výrobky, mléčné výrobky...) Přepravní kontejnery, kamióny, skladovací a chladírenské boxy – snížení povrchové mikroflóry a na sklizených a následně skladovaných plodinách, degradace pesticidů Sila osiv a krmných směsí – ošetření proti škůdcům, plísním a degradace mykotoxinů Dezinfekce násadových a konzumních vajec
Příklady aplikací (vodní fáze): Dezinfekce přepravních linek ozonizovanou vodou – odstranění virů, bakterií, plísní Dezinfekční oplach ozonizovanou vodou potravinářských polotovarů před zpracováním Dezinfekční oplach výrobních linek Dezinfekce přepravních a skladovacích obalů Dezinfekce nádrží při zpracování ryb Výroba ledu pro přepravu a skladování ryb Využití ozonizované vody pro oplach ovoce a zeleniny – okamžitý inaktivační účinek vůči bakteriím, plísním a jejich spóram Úprava odpadní vody a její recyklace
Ozonizační technologie s řízenou inteligentní atmosférou se stává nepostradatelným pomocníkem na cestě produkce kvalitních potravin při současném snižování nákladů a zvyšování zisků. Ozon je vhodné používat i při výrobě BIOPOTRAVIN. Nezanedbatelnou výhodou ozonizace je příznivý vliv na životní prostředí (odbourání chemických látek a absence nebezpečných zbytkových produktů).